在农药、化肥广泛使用甚至滥用、工业污染以及食品不当存储导致变质发霉等背景下，安全问题会不断地加剧对人体健康的威胁。例如畜牧业中抗生素滥用导致禽畜体内抗生素超标^[1,2]，或因工业污染而导致水体中抗生素或重金属超标并堆积在鱼体组织内^[3]，含有大量抗生素等残留物质随着粪便被排出后被加工成有机肥用于农业施肥则进一步导致蔬果表面及内生细菌中产生抗生素抗性基因^[4]，禽畜鱼肉及蔬果在加工成食品后被端上餐桌供人食用，最终进入人体而影响健康。

类风湿性关节炎（RA）是一种常见的由多种因素导致的自身免疫性疾病，常发病于掌指关节、趾间关节等小关节。其病理特征表现为关节滑膜的慢性炎症、增生，进而导致软骨和骨质破坏，最终引起关节畸形和功能丧失，具有高发病率、高致残率的特点^[1,2]。RA不仅对关节造成损害，还可能累及肺部、皮肤等多个器官和组织。据统计，我国居民的RA患病率为0.28%~0.41%，其中以女性患者为主要群体，约80%的患者为女性^[3,4]。由于RA的病理机制尚未完全明确，对该疾病的治疗方法已成为当前医学研究中的重大难题之一。

阿尔茨海默症（Alzheimer's disease，AD）是一种以进行性认知功能障碍和行为损害为特征的严重的中枢神经系统退行性疾病。AD主要影响老年人群体，主要临床症状表现为记忆力减退、认知功能障碍、思维能力异常、行为异常、失语和幻觉，甚至人格改变等，是一种具有明确的临床和病理改变的疾病。

艾滋病是由人类免疫缺陷病毒（HIV）引起的全身性疾病，又被称为获得性免疫缺陷综合征（AIDS），是全球重大的公共卫生挑战之一，常见类型为HIV-1和HIV-2型，其中我国以HIV-1型感染者为主要类型。其病理机制为破坏人体CD4+T淋巴细胞后进而造成人体免疫系统失效而导致其他全身性的感染甚至癌变。